Dégustation

Le vignoble est planté en vigne haute aux rangs très larges qui offrent un rendement moyen, gage de concentration. Les ceps, dans la force de l’âge, produisent chaque année des chardonnays puissants, floraux et amples d’un bel équilibre gustatif. Ce Crémant de Bourgogne né au cœur de la parcelle, possède une structure vive, une belle tension posée sur des arômes de fleurs des champs, expression libre de son terroir !

Accords Gourmands

Ainsi, comme une mémoire ancienne des fossiles marins qui fondent le socle de la Côte, on aime avec ce vin aérien la filiation d’accords maritimes : coquillages et crustacés à marier selon la saison aux Saint-Jacques, homard, huîtres.

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