Zacapa

Le rhum Zacapa 23 est élaboré grâce au processus de vieillissement issu de la technique du "sistema solera" au cours duquel des rhums d'âge et de profils différents sont assemblés, puis vieillis dans une succession de fûts. Les premiers fûts ont été utilisés pour conserver de robustes whiskeys américains, les seconds de délicats xérès et les derniers...

Le Rhum Zacap XO est souvent décrit comme " le cognac du rhum ". La particularité de Zacapa XO provient de son processus d'assemblage. Le vieillissement est identique à celui de Zacapa 23 ans, hormis une étape supplémentaire décisive.   Après l'année de vieillissement en fût de Pedro Ximénez, il est ajouté 15% de rhum de 24 à 25 ans d'âge dans une cuvée...

Zacapa innove en lançant une édition riche et typique : Edicion Negra. La master Blender, Lorena Sanchez,  à passer le distillat dans une succession de quatre futs, dont un fut de chêne américain ayant subi une forte chauffe. Des notes de fruits secs et de chocolat se distinguent en bouche. La finale persistante donne la puissance d’un rhum d’exception.