Beaujolais Nouveau 2026 : date, dégustation et accords

Chaque année, le troisième jeudi de novembre, les premières bouteilles de la récolte arrivent sur les tables : c’est le Beaujolais Nouveau. En 2026, il est mis en vente le jeudi 19 novembre, quelques semaines seulement après les vendanges.

Que boit-on exactement, comment le sert-on et avec quoi l’accorder ? Voici l’essentiel, et ce que nous proposons au Chai N°5, à Saint-Quentin.

Le Beaujolais Nouveau, c’est quoi exactement ?

Le Beaujolais Nouveau est un vin de primeur : un vin de l’année, mis en bouteille très tôt pour être bu jeune. Il est produit en appellation Beaujolais ou Beaujolais-Villages, dans le sud de la Bourgogne, et élaboré à partir d’un seul cépage, le gamay noir à jus blanc.

La règle de la date est précise : la commercialisation est autorisée à partir du troisième jeudi de novembre, et pas avant. C’est ce qui donne son rendez-vous annuel au vin nouveau.

Gamay et macération carbonique : d’où vient ce fruit ?

Le caractère du Beaujolais Nouveau tient beaucoup à son mode d’élaboration, la macération carbonique. Les grappes entières, non égrappées, sont placées dans une cuve fermée saturée en gaz carbonique. La fermentation démarre à l’intérieur même des grains, ce qui extrait peu de tanins et beaucoup d’arômes.

À la dégustation, cela donne un vin rouge léger, peu tannique, au nez fruité : fruits rouges, cerise, parfois une note de banane ou de bonbon, caractéristique de ce mode de vinification. Un vin pour être bu frais et sur le fruit, pas pour la garde.

À quelle température le servir ?

Servez-le frais, autour de 12 °C, plus frais qu’un rouge classique. Quelques minutes au réfrigérateur avant l’ouverture suffisent. Il se boit dans les mois qui suivent la sortie, tant que son fruit est vif.

Quels accords avec le Beaujolais Nouveau ?

Sa légèreté et son fruit s’accordent bien avec une cuisine simple :

• la charcuterie : jambon, saucisson, rillettes, pâté en croûte ;
• les volailles rôties et les viandes blanches ;
• les fromages de chèvre et les fromages à pâte molle peu affinés ;
• les plats mijotés légers et les gratins.

Évitez les plats très épicés ou très gras en sauce, qui écraseraient sa délicatesse.

Primeurs : au-delà du Beaujolais

Le Beaujolais n’est pas le seul vin de primeur. D’autres régions mettent en bouteille, quelques semaines après les vendanges, des vins de l’année faits pour être bus jeunes : rouges, blancs ou rosés, parfois sans soufre ajouté. Nous en proposons plusieurs au Chai N°5 sur la page dédiée.

Précommander au Chai N°5

Les références du millésime 2026 se précommandent dès maintenant et sont livrées ou à retirer le jeudi 19 novembre, jour de la sortie, à la boutique du 12 rue de Mulhouse à Saint-Quentin. Une offre 5+1 s’applique sur les références : pour six bouteilles d’une même référence, la sixième est offerte.

Retrouvez toute la sélection sur notre page Beaujolais Nouveau et Primeurs, ou dans la catégorie Beaujolais Nouveau de la boutique.

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