Dom Ruinart Blanc de Blancs Millésime 2007

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Champagne Ruinart

Champagne Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007


Cépages : 100% Chardonnay issus intégralement de Grands Crus. 69% Côte des Blancs et 31% du versant nords de la Montagne de Reims.

 

Cette cuvée d’exception rend hommage à Dom Thierry Ruinart, esprit visionnaire à l’origine de la fondation de la Maison. Ce vin rare, issu des parcelles parmi les plus belles de la Champagne, offre une expérience de dégustation remarquable.

 

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158,33 €

Dégustation

 

Robe : Couleur jaune lumineux émaillé de reflets verts pâles. Son effervescence est fine et persistante.

 

Nez : Révèle d’abord des notes douces de châtaigne, noix de coco et pain frais. Très vite, ce côté biscuité laisse place à des arômes de fleurs (iris, muguet, bigaradier) et d’agrumes (bergamote, cédrat). En filigrane, pointent quelques notes minérales (roche mouillée, silex) et iodées.

 

Robe : Une attaque franche mais soyeuse, soutenue par les notes minérales. Puis Dom Ruinart 2004 se révèle aérien, grâce à la fraîcheur des agrumes et des notes de gentiane. La finale, très longue, repose sur des notes d’écorce de pamplemousse et de kumquat et sur une légère perception saline.

 

Accords Gourmands

 

La structure aérienne et délicate de ce millésime, alliée à une belle fraîcheur, signature de la maison, offre la possibilité de remarquables accords avec des mets d’une grande finesse comme un ceviche de dorade à la péruvienne ou un carpaccio de homard, citron caviar et huile de coriandre. Plusieurs années de maturation supplémentaire, il pourra alors être associé à des mets aux saveurs plus intenses.

 

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AppellationChampagne A.O.C.
Millésime2007
PaysFrance
RégionChampagne-Ardenne
Cépage PrincipalChardonnay
Température de ServiceEntre 8° et 10° C
Volume75 cl
Degré12°
Champagne - TypeBlanc de blancs
PackagingAvec Etui
Référence234

Fiche Technique - Dom Ruinart

fiche-technique-dom-ruinart-blanc-de-blancs-2004_fr

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