Arbois Vin Jaune 2011 en 37.5 cl - Domaine Rolet

Dégustation

Robe : Couleur Jaune clair aux reflets dorés.

Nez : Equilibré, arômes de noix, de fruits secs, d'amandes et d'épices.

Bouche : Un vin jaune puissant, rond, gras, on retrouve des saveurs de fruits secs, de noix renforcées par des notes de torréfaction. Un vin mythique, très typé, ayant une densité rare en bouche !

Accords Gourmands

A déguster avec des volailles, viandes blanches ou poissons accompagnés de sauce crémée au vin jaune, une cuisine exotique ainsi qu'à l'apéritif avec du Comté et des noix.

Ouvrir 2 heures avant le service.

Température de service : 16°C.

Mais Pourquoi 62 cl ?

Durant les 6 ans et 3 mois de temps minimum réglementaire légal d'élevage du vin jaune en fût de chêne, environ 38 centilitres (40 % du volume) par litre de vin sont perdus par évaporation naturelle (la « part des anges »), sans soutirage ni ouillage, d'où la contenance légale définie de 62 centilitres des clavelins.

Cette mesure de 62 cl correspond également au chauveau, ancienne mesure de liquide jurassienne / bourguignonne locale de l'ancien Régime : 1 pinte beaunoise = 2 chopines = 4 chauveaux = 248 cl2. (anciennes unités de mesure françaises). ( Source : Wikipédia )