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Clos du Papillon 2010 - Domaine des Baumard
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Savennières est un petit vignoble de 150 hectares situé en bordure de la Loire et exposé plein Sud. Son terroir est composé de sables et de grès sur sous-sol de schistes et de filons volcaniques (rhyolites). Le Chenin Blanc, cépage traditionnel angevin, y trouve les conditions climatiques optimales pour arriver à pleine maturité et offrir la meilleure matière nécessaire à ce grand vin blanc sec.
Dégustation
«Le Savennières, explique Olivier Poussier (meilleur sommelier du monde), n’est pas le premier vin à servir à un néophyte. En effet, il nécessite 3 à 4 ans pour révéler des arômes classiques d’évolution et 7 à 8 ans pour arriver à parfaite maturité».
Le Savennières est un vin sec, corsé, complexe et structuré, qui demande plusieurs années avant de se révéler, il a un potentiel de garde de 25-30 ans. Parfois sur des notes minérales, parfois sur des arômes de fruits blancs.
Accords Gourmands
Le servir à 7-8° C. Un passage en carafe le magnifie.
Réseaux Sociaux - Officiel
| Appellation | Savennières A.O.C. |
| Millésime | 2010 |
| Pays | France |
| Région | Vallée de la Loire |
| Classement Chai N°5 | Gastronomes: Ronds - Puissants - Sensuels |
| Cépage Principal | Chenin Blanc |
| Température de Service | Entre 7 et 9 ° C |
| Volume | 75 cl |
| Référence | 41 |
| Garde (Max) | 30 ans |
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