Capsules DK Colombie

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Décaféiné « Kachalu », qui signifie « espoir », est le nom d’une tribu indienne vivant dans la région d’Oiba dans le département de Sandanter (Nord de la Colombie).

Celui que nous vous avons choisi de torréfier chez DASI Frères est décaféiné SANS SOLVANTS.

Le procédé de décaféination par CO2 consiste à ce que  le CO2, qui est dans un état supercritique, a des propriétés spécifiques, d'une part celles d'un gaz, ce qui lui permet de pénétrer profondément dans les grains de café, mais également celles d'un liquide qui dissout 97-99 % de la caféine. Le CO2 chargé de caféine passe ensuite au travers d'un jet d'eau sous haute pression pour en retirer la caféine.