{"id":54,"date":"2026-10-20T14:19:48","date_gmt":"2026-10-20T13:19:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chai5.fr\/blog\/?p=54"},"modified":"2026-10-20T14:19:48","modified_gmt":"2026-10-20T13:19:48","slug":"beaujolais-nouveau-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chai5.fr\/blog\/beaujolais-nouveau-2026\/","title":{"rendered":"Beaujolais Nouveau 2026 : date, d\u00e9gustation et accords"},"content":{"rendered":"<p>Chaque ann\u00e9e, le troisi\u00e8me jeudi de novembre, les premi\u00e8res bouteilles de la r\u00e9colte arrivent sur les tables : c&rsquo;est le Beaujolais Nouveau. En 2026, il est mis en vente le <strong>jeudi 19 novembre<\/strong>, quelques semaines seulement apr\u00e8s les vendanges.<\/p>\n<p>Que boit-on exactement, comment le sert-on et avec quoi l&rsquo;accorder ? Voici l&rsquo;essentiel, et ce que nous proposons au Chai N\u00b05, \u00e0 Saint-Quentin.<\/p>\n<h2>Le Beaujolais Nouveau, c&rsquo;est quoi exactement ?<\/h2>\n<p>Le Beaujolais Nouveau est un vin de primeur : un vin de l&rsquo;ann\u00e9e, mis en bouteille tr\u00e8s t\u00f4t pour \u00eatre bu jeune. Il est produit en appellation Beaujolais ou Beaujolais-Villages, dans le sud de la Bourgogne, et \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir d&rsquo;un seul c\u00e9page, le <strong>gamay noir \u00e0 jus blanc<\/strong>.<\/p>\n<p>La r\u00e8gle de la date est pr\u00e9cise : la commercialisation est autoris\u00e9e \u00e0 partir du troisi\u00e8me jeudi de novembre, et pas avant. C&rsquo;est ce qui donne son rendez-vous annuel au vin nouveau.<\/p>\n<h2>Gamay et mac\u00e9ration carbonique : d&rsquo;o\u00f9 vient ce fruit ?<\/h2>\n<p>Le caract\u00e8re du Beaujolais Nouveau tient beaucoup \u00e0 son mode d&rsquo;\u00e9laboration, la <strong>mac\u00e9ration carbonique<\/strong>. Les grappes enti\u00e8res, non \u00e9grapp\u00e9es, sont plac\u00e9es dans une cuve ferm\u00e9e satur\u00e9e en gaz carbonique. La fermentation d\u00e9marre \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur m\u00eame des grains, ce qui extrait peu de tanins et beaucoup d&rsquo;ar\u00f4mes.<\/p>\n<p>\u00c0 la d\u00e9gustation, cela donne un vin rouge l\u00e9ger, peu tannique, au nez fruit\u00e9 : fruits rouges, cerise, parfois une note de banane ou de bonbon, caract\u00e9ristique de ce mode de vinification. Un vin pour \u00eatre bu frais et sur le fruit, pas pour la garde.<\/p>\n<h2>\u00c0 quelle temp\u00e9rature le servir ?<\/h2>\n<p>Servez-le <strong>frais, autour de 12 \u00b0C<\/strong>, plus frais qu&rsquo;un rouge classique. Quelques minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur avant l&rsquo;ouverture suffisent. Il se boit dans les mois qui suivent la sortie, tant que son fruit est vif.<\/p>\n<h2>Quels accords avec le Beaujolais Nouveau ?<\/h2>\n<p>Sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et son fruit s&rsquo;accordent bien avec une cuisine simple :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>la charcuterie<\/strong> : jambon, saucisson, rillettes, p\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte ;<\/li>\n<li><strong>les volailles r\u00f4ties<\/strong> et les viandes blanches ;<\/li>\n<li><strong>les fromages de ch\u00e8vre<\/strong> et les fromages \u00e0 p\u00e2te molle peu affin\u00e9s ;<\/li>\n<li><strong>les plats mijot\u00e9s<\/strong> l\u00e9gers et les gratins.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00c9vitez les plats tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9s ou tr\u00e8s gras en sauce, qui \u00e9craseraient sa d\u00e9licatesse.<\/p>\n<h2>Primeurs : au-del\u00e0 du Beaujolais<\/h2>\n<p>Le Beaujolais n&rsquo;est pas le seul vin de primeur. D&rsquo;autres r\u00e9gions mettent en bouteille, quelques semaines apr\u00e8s les vendanges, des vins de l&rsquo;ann\u00e9e faits pour \u00eatre bus jeunes : rouges, blancs ou ros\u00e9s, parfois sans soufre ajout\u00e9. Nous en proposons plusieurs au Chai N\u00b05 sur la page d\u00e9di\u00e9e.<\/p>\n<h2>Pr\u00e9commander au Chai N\u00b05<\/h2>\n<p>Les r\u00e9f\u00e9rences du mill\u00e9sime 2026 se pr\u00e9commandent d\u00e8s maintenant et sont livr\u00e9es ou \u00e0 retirer le jeudi 19 novembre, jour de la sortie, \u00e0 la boutique du 12 rue de Mulhouse \u00e0 Saint-Quentin. Une offre 5+1 s&rsquo;applique sur les r\u00e9f\u00e9rences : pour six bouteilles d&rsquo;une m\u00eame r\u00e9f\u00e9rence, la sixi\u00e8me est offerte.<\/p>\n<p>Retrouvez toute la s\u00e9lection sur notre page <a href=\"https:\/\/www.chai5.fr\/content\/22-beaujolais-nouveau-et-primeurs\">Beaujolais Nouveau et Primeurs<\/a>, ou dans la cat\u00e9gorie <a href=\"https:\/\/www.chai5.fr\/1624-beaujolais-nouveau\">Beaujolais Nouveau<\/a> de la boutique.<\/p>\n<p><em>L&rsquo;abus d&rsquo;alcool est dangereux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chaque ann\u00e9e, le troisi\u00e8me jeudi de novembre, les premi\u00e8res bouteilles de la r\u00e9colte arrivent sur les tables : c&rsquo;est le Beaujolais Nouveau. En 2026, il est mis en vente le jeudi 19 novembre, quelques semaines seulement apr\u00e8s les vendanges. Que boit-on exactement, comment le sert-on et avec quoi l&rsquo;accorder ? 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