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Cyril
Chai N°5
«Anyone can bottle a single cask, the real skill in Scotch whisky is demonstrated by the blender». Traduisez : Mettre en bouteille un single cask est à la portée de n’importe qui. En revanche n’est pas Master Blender qui veut. Cette citation de John Glaser, fondateur de la société Compass Box, résume parfaitement le contexte actuel.
«Anyone can bottle a single cask, the real skill in Scotch whisky is demonstrated by the blender». Traduisez : Mettre en bouteille un single cask est à la portée de n’importe qui. En revanche n’est pas Master Blender qui veut. Cette citation de John Glaser, fondateur de la société Compass Box, résume parfaitement le contexte actuel.
Depuis quelques années, la mode est aux single malts provenant d’un seul fût. Allant à l’encontre de toutes les tendances et perspectives d’évolution du marché, la démarche de John Glaser semble relever du défi , voire de l’inconscience. Il s’agit au contraire d’une approche réfl échie et maîtrisée, fruit d’une longue expérience.
Avant de découvrir l’univers du whisky en 1994, John Glaser a d’abord travaillé dans l’industrie du vin. Six années passées au sein du groupe Diageo, géant mondial des spiritueux, vont lui permettre de développer une véritable passion pour cette eau-de-vie et une nouvelle conception du whisky d’assemblage. Pour lui donner vie, il décide en 2000 de voler de ses propres ailes. Son premier blend fut conçu dans sa cuisine. Puis, John Glaser s’installe au sous-sol d’un salon de coiffure en plein coeur de Londres. Depuis, il a déménagé son modeste laboratoire dans un loft spacieux à Chiswick Studios toujours au centre de Londres.
John Glaser bouscule la notion traditionnelle d’assemblage en introduisant une approche artisanale, aux antipodes des méthodes actuelles, qui ne vise pas à créer un produit façonné en fonction d’études marketing. L’unique paramètre pris en compte par John Glaser afi n de créer ses assemblages est «le plaisir» et plus particulièrement le sien. Tout est fait au nez, aucun instrument électronique n’intervient dans le processus d’élaboration. Toutefois, rien dans son approche empirique ne peut être le fruit du hasard.
Créer de la richesse et de l’équilibre est le but ultime de John Glaser. Pour y parvenir, il sélectionne les meilleurs single malts et single grains. Mais il va encore plus loin qu’un négociant, puisqu’il les assemble pour donner naissance à un nouveau whisky et créer une nouvelle émotion. Les proportions de chaque whisky dépendent ensuite du style et de la dominante aromatique qu’il souhaite obtenir.
Via La Maison du Whisky
Whisky Compass Box Affinity 70 cl 46° Fan de Calvados depuis de nombreuses années, lJohn Glaser nous met à table avec sa recette revisitée de la tarte tatin : du malt et de la pomme. Un assemblage français et écossais.
Compass Box Asyla 70 cl 40% - Non filtré à froid, couleur naturelle. Souvent récompensé. Doux, délicat, onctueux sur le palais, avec une saveur de crème à la vanille, de céréales et un caractère subtil rappelant la pomme.
Rupture de stockCompass Box Glasgow Blend 50 cl 43 %, Non filtré à froid, couleur naturelle.
Riche, rond, fruité. Artist's Blend est un hommage au temps où les blender's ont utilisé un talent artistique, la créativité et l'artisanat pour faire cette combinaison de whiskies de malt unique savoureux et délicats de single grain.
Whisky Hedonism Blended Malt de Compass Box 70 cl 43 % L’inspiration de du whisky HEDONISM : le plaisir, la joie, la célébration entre la distillation et la maturation. Les arômes évoquent la vanille, le caramel, un fruité délicat, accentué par des éclats de noix de coco en finale. Il s’agit d’un whisky qui plaira à la fois aux passionnés et aux...
Whisky Compass Box No Name Edition Limitée Blended Malt Scotch Whisky 70 cl 48.9 % Pourquoi donner un nom à un whisky autant tourbée qu'il parlera de lui-même ? Ce blended malt est le plus tourbé que John Glaser n’ait jamais créé. Intense et complexe en arôme, sa tourbe, provenant de single malts du Sud-Est d’Islay (Ardbeg) et de Caol Ila. John Glaser...
Whisky Compass Box Oak Cross Blended Malt Fûts de chêne Français et Américain. Malts entre 10 et 12 ans.
Whisky Compass Box Phenomenology Edition Limitée Blended Malt Scotch Whisky 70 cl 46 % Inspiré de pensée phénoménologique, Compass Box ne donnera aucune description, aucune info sur les whiskies qui le compose ,tant que le whisky n'aura pas fait le tour du monde et que chacun se soit donner son propre avis. Si vous croisez John Glaser, vous pouvez...
Whisky Compass Box Spice Tree 70 cl 46° The Spice Tree réinterprété à travers l'utilisation de composants plus anciens et une part importante de whisky de fûts de sherry vieilli. Le caractère d'épices de Spice Tree est conservé mais placé dans un cadre plus riche et plus élégant avec une nouvelle profondeur de saveur et de complexité.
The Spice Tree réinterprété à travers l'utilisation de composants plus anciens et une part importante de whisky de fûts de sherry vieilli. Le caractère d'épices de Spice Tree est conservé mais placé dans un cadre plus riche et plus élégant avec une nouvelle profondeur de saveur et de complexité.
Whisky Compass Box The Circle Edition Limitée Blended Malt Scotch Whisky 70 cl 46° Cette Edition limitée est le fruit de la collaboration entre Rosey Mitchell, gagnante de The Circle 2018 (compétition organisée par Compass Box) et John Glaser. Un Whisky complexe mais accessible à tous.Couleur naturelle, non filtré à froid.
Compass Box The Peat Monster 70 cl 46% - Non Filtré à froid, couleur naturelle. Riche et fort en saveurs. Un goût fumé, tourbé, avec des notes de fruits et d'épices. Longue finale,qui maintient la tourbe et la fumée pendant de longue minutes.